Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800gr hacheevlees of sukadelappen 1ui,3teentjes knoflook,1laurierblad,1 theeleppel rozemarijn,1 theeleppel tijm,1 kaneelstokje,vleeskruiden,1 Potje wildfond,boter,bloem,1 bakje trio champignons(kastanje,shiitake,oesterzwammen,)1 bouquet garni,100 gram spekjes,1/2liter rode wijn,peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ui,en knoflook fruiten,en vlees aanbraden,250ml rode wijn en 1/2 potje wild fond erbij doen laurierblad erbij doen deksel op de pan en laten sudderen.Champignons snijden in plakjes apart bakken, 2 eetlepels wildfond er bij doen,spekjes apart bakken bij de stoofpot doen,bouquet garni,aan stoofpot toevoegen,het laatste uur 1 kaneelstokje mee laten trekken.Van boter en bloem een roux maken met wat rode wijn en wildfond deze roux het laatste 1/2 uur aan de stoofpot toevoegen,peterselie erover strooien.
|
|